腌菜搭配土豆咖喱煎面包和炒虾
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配料
4人份:
蔬菜
- 1 红柿子椒
- 1 黄柿子椒
- 1 芫荽块茎
- 100 g 小蘑菇
- 1 枝 迷迭香, 碾碎的
- 1 汤匙 意大利Balsamico醋
- 1 汤匙 橄榄油
- 1 橙 (汁和碎果皮)
- 50 g 芝麻菜
- 20 片 兰香
- 纯巴特赖兴哈尔喷雾盐
- 20 虾 (准备干净)
- 1 汤匙 橄榄油
- 1 枝 迷迭香
- 1 枝 百里香
- 1 汤匙 黄油
- 纯巴特赖兴哈尔喷雾盐
- 250 g 煮土豆
- 1 汤匙 植物油
- 1 汤匙 黄油
- 咖喱粉
- 纯巴特赖兴哈尔喷雾盐
虾
煎面包
配制
蔬菜 (I)
柿子椒切成4块, 仔细削皮,再切成约2 cm的小块。芫荽块茎切成4块,除去须,叶子拿掉保存,芫荽块茎切丁约1 cm 大小。蘑菇切片。蔬菜和碎迷迭香装碗,喷15次纯喷雾盐,加入醋,果汁和碎橙皮,拌匀,盖上,在冰箱静置5小时。
煎面包
土豆削皮,切丁约1,5 cm大小,喷盐8–10次,静置10分钟后,土豆丁在厨房用纸上沥干,再在平底锅里用植物油煎约15–20分钟,直至金黄。上餐前加入黄油,土豆洒上咖喱粉,再一次搅保护装置伴在一起。根据需要加喷雾盐。
蔬菜 (II)
腌菜拿出冰箱,放到滤网里沥干。平底锅内烧热橄榄油,放入腌菜炒,芝麻菜和兰香粗切,上餐前放入平底锅内。用块茎芹菜叶装饰蔬菜盘。
虾
虾清洗干净,用厨房用纸擦干,在平底锅里用橄榄油煎好,加入新鲜香草和黄油,最后加喷雾盐调味。
加巴特赖兴哈尔喷雾盐的土豆 – 无论是煎的还是烤的 – 极脆。细腻的喷雾在未去皮的是虾上面均