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盐腌辣胡萝卜条
配制胡萝卜去皮,均匀地切细条。大蒜去皮切成4块。胡萝卜条放进保保鲜罐,大蒜和小茴香枝也插进保鲜罐,所有其它的配料搅拌,放到一只锅里煮。热热的混和物装进保鲜罐,用胶圈,盖子和夹子密封。在煮锅里90 °C温度下煮40分钟。 当保鲜罐完全冷却,夹子才可以拿掉。贴士保鲜罐事先用开水冲洗,静放几分钟。密封圈在加醋的水里煮过,然后在使用前放在冷水中。辣胡萝卜条应避免阳光直射贮存— 这样可以有较长的保质期。
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腌菜
配制葱洗净,沥干,碾细。胡萝卜,洋芫荽根和芹菜去皮,用厨房机器磨细。香草洗净,沥干,包括枝干也碾细。所有的配料加盐搅拌,其中注意,盐要均匀散开。旋盖罐子用热水仔细洗干净,用布擦干。汤菜放进旋盖罐子,压紧,其中注意,不能夹带空气。罐头旋盖部分洗干净拧紧盖子。使用腌菜对于给汤,烩菜和调味汁调味以及加重咸味是理想的选择。根据口味需要1-2匙菜汤pro Liter。贴士放在冰箱里腌菜保质期可达一年。
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盐饼
配制锅里煮菠萝汁,加盐,咖喱粉和糖粉搅拌,冷却的菠萝汁混和物和蛋白混和,再涂到烘焙纸上或者一个烘焙垫上,在 70 °C的烤箱里烤约50分钟。做好盐饼小心拿下来,装在一个容器里密封。贴士盐饼配上一个新鲜的黄油面包加韮菜好吃极了。
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