盐裹牛肉里脊搭配加香料的草本盐黄油
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配料
4 人份:
红点鲑
- 来自家乡渔场的4块红点鲑
- Alpensaline有机草本盐
100g 有机阿尔卑斯山黄油 (比如,来贝希特斯加登乡下)
- 2 生菜菜心
- 1 碗 甜菜叶
- 1 碗 芝麻菜
- 1 碗 小菠菜
- 沙拉调料
- 60 ml 蔬菜汤
- 125 ml 橄榄油
- 60 ml意大利香醋
- 2 汤匙 蜂蜜
- 1汤匙 粗的第戎产的芥子酱
- 2汤匙 核桃油
- 1汤匙覆盆子醋
- Alpensaline 阿尔卑斯山盐
- 新鲜研磨的胡椒
- 250g 有机酸奶油 (比如. 来自贝希特斯加登当地)
- 1/2 有机柠檬
田园沙拉
用餐
做鲑排
烤箱设置在50 °C预热。在一个小锅里温火化开黄油,撇掉泡沫,直到净化了的黄油剩下,用它涂擦烤盘,将抹过盐的鱼放上去, 在烤箱中烤15分钟。
做田园沙拉
所有的沙拉仔细清洗空干,装碗。沙拉调料的配料在容器里打成泥,直到变成滑滑的乳状,加入阿尔卑斯山盐和胡椒调味。
上餐
酸奶油和柠檬汁入盘做好装饰,生菜加入调味料搅拌,分份。温热的鲑排摆在旁边,可立即享用。