韮菜-长棍面包

配制

酵母在温水中化开。型号812的面粉装碗，跟韮菜盐和化开的酵母一起混和，用搅拌勺搅拌，之后盖住碗，混和物面团在凉快的位置静置约两小时发面。还有一个方法，就是面团放在冰箱里过一夜，第二天继续加工。面团要起泡，之后长棍面包才会透气。

面才发起来之后加糖混和，揉到光滑柔软，在一个暖和的地方静置两个小时发面。

之后面才再彻底揉一次，分成3份，做成圆团，盖住再发面5分钟。 在撒了面粉的工作台上将面团加工成长棍状，放置于撒了少量面粉的烤盘上，在室温下静置1小时发面，直到长棍形面团发到两倍大。

然后在长棍上斜着切开，放在预热过的烤箱里，在烤箱上下层250 °C温度下烤20-25分钟，热度在10分钟后调低至225 °C，其间在长棍面团上抹上或洒上水。

贴士

这个配方也适用于松脆的聚餐小面包。